Mousse au citron vert sur un nid de « Sellou »

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Il y a quelque temps, je vous partageais ma recette du Sellou « Healthy ». Ce crumble énergétique marocain plein de bienfaits pour la santé. J’aime tellement le Sellou que j’ai voulu le manger autrement, l’embellir par d’autres préparations et lui redonner une autre dimension.

Pour cela, j’ai décidé de l’associer à des saveurs que j’aime. Si vous avez lu ma page où je me présente, vous savez que j’aime tellement le citron, que je pourrai en mettre dans toutes mes préparations. C’est donc sans surprise que j’ai décidé d’associer le Sellou à une mousse au citron vert, légère et délicate en bouche.

Pour la réaliser, il faudra:

  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 250g de Mascarpone
  • 40g de sucre glace
  • 2 citron vert (Jus et Zeste)

Dans un récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

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Dans un autre récipient, fouetter le mascarpone avec le sucre glace, le jus de 2 citrons verts et le zeste d’un citron vert.

Incorporer délicatement le blanc en neige avec la préparation au mascarpone, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Dans des verrines, dresser un nid de Sellou, ajouter la mousse, décorer du zeste du dernier citron.

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Réserver au frais pendant 2h puis servir.

Ce dessert sort tellement de l’ordinaire, mais vu la teneur en sucre et en mascarpone, il vaut mieux le préparer comme un petit plaisir de temps à autre et ne pas en abuser.

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Culinairement,

Ibtissam

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