Riz végétarien à la Thaïlandaise

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Lorsque je vivais dans le quartier Convention, au 15ème arrondissement de Paris, je fréquentais très souvent le restaurant Tom Yam Thaï proche de mon ancien appartement, et qui me faisait voyager en Thaïlande le temps d’une soirée. Mon chéri et moi aimions commander le riz sauté au crevettes servi dans une moitié d’Ananas. Nous aimions faire voyager nos papilles et apprécier tendrement les saveurs thaïlandaises.

Aujourd’hui, le restaurant étant un peu loin de chez nous, nous continuons à le fréquenter de temps à autre. Cependant, je ne peux plus me passer de ce riz si bon, alors j’ai décidé de le reproduire à la maison et je peux vous dire que le résultat est plutôt pas mal!

C’est une recette qui sort des sentiers battus, économique et surtout, qui impressionnera vos convives avec ce dressage dans la moitié d’un ananas. Pour cela, il faudra:

  • 300g de riz complet ou de riz basmati
  • 1 gros oignon
  • 1 échalotte
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • Une poignée de petits pois
  • Une carotte
  • 1 Ananas entier
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1/4 gingembre frais râpé ou 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • Une poignée de noix de cajou grillée
  • De l’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • Sel, Poivre

Faire cuire le riz complet ou le riz basmati.

Couper tous les légumes: Oignon, échalote, poivron vert, poivron rouge, carotte en petits dés.

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Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les légumes avec un peu d’huile d’olive.

Pendant ce temps, couper l’Ananas en deux et le vider. Couper l’intérieur de l’Ananas vidé en petits morceaux.

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Une fois les légumes dorés, ajouter l’intérieur de l’ananas coupé en petits morceaux, le gingembre, le curry, le sel et le poivre et bien mélanger.

Ajouter ensuite le riz cuit et égoutté, mélanger. Ajouter la sauce soja et les petits pois.

Laisser cuire à feu doux.

Si le mélange est sec, ajouter un peu d’huile d’olive.

Servir dans les moitiés d’Ananas.

Décorer de coriandre et de noix de cajou grillées.

C’est prêt!

Culinairement,

Ibtissam

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