Harira marocaine, ma version « healthy »

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous partager ma recette de Harira marocaine, version « healthy ». En effet, cela m’a pris un peu de temps pour adapter la recette de Harira classique et traditionnelle selon mes goûts.

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La Harira est une soupe marocaine très riche, elle contient oignons, herbes aromatiques, tomates, pois chiche, lentilles, viande, … Elle est très souvent dégustée pendant le mois du ramadan après le jeûne pour reprendre des forces et redonner au corps les nutriments nécessaires à son bon fonctionnement.

Pour ma part, j’ai adapté la recette pour qu’elle répondre au mieux à mes besoins en fer et en fibres. Pour cela, il faudra:

Dans une marmite, verser l’huile d’olive, et faire revenir la viande. (Pour une version végétarienne, vous pouvez passer directement à l’étape suivante)

Une fois les sucs de viande dégagés, ajouter les pois chiche et les lentilles. Laisser cuire à feu vif. Attention, mélanger régulièrement pour éviter que ça ne brûle. L’idée est de faire ressortir les arômes des aliments.

Dans le hachoir, mettre l’oignon, le persil, la coriandre fraîche et les feuilles de céleri. Mixer.

Ajouter le mélange oignon/herbes dans la marmite. Ajouter les épices et laisser cuire 5minutes.

Pendant ce temps, dans le hachoir, mettre les tomates pelées, la sauce tomate, le concentré de tomates et le jus de citron. Mixer.

Ajouter la préparation à base de tomates dans la marmite et laisser mijoter 5minutes.

Ajouter l’eau et laisser cuire 20 min à feu moyen. Remuer de temps à autre pour éviter que les éléments ne collent au fond de la marmite.

Dans un bol, prendre un peu d’eau de la marmite, et le mélanger avec les 2 cuillères de fécule de MaÏs jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le mélange dans la marmite, mélanger et laisser mijoter.

Ajouter ensuite la semoule d’orge préalablement lavée à l’eau froide.

Laisser mijoter 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la consistence vous convienne. Pour ma part, je préfère que la Harira ne soit pas très liquide.

Déguster en servant avec de la coriandre fraîche.

Culinairement,

Ibtissam

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