Cheesecake frais sans cuisson au citron vert

Aujourd’hui, c’est ma recette préférée de cheesecake au citron vert que je partage avec vous. J’aime préparer ce dessert pour avoir quelque chose de moelleux, de léger, de super fondant et craquant dans la bouche. Pour les invités, c’est aussi un dessert qui plait, surtout après un repas riche et lourd. Sans trop tarder, il vous faudra pour réaliser la recette, un moule à tarte détachable et les ingrédients suivants :

 

Pour la garniture

  • 250g de fromage frais
  • 150g de yaourts nature
  • 50g de fromage type Philadelphia
  • Le zeste d’un citron vert
  • Le jus d’un citron vert
  • 4 feuilles de gélatine
  • 100g de sucre raffiné
  • 100g de crème chantilly

Pour le fond de tarte

  • Spéculoos  (entre 400 et 500g, selon épaisseur voulue)
  • 40g de beurre pommade

Commencez par écraser les Spéculoos. Pour ma part, je les mets dans un sac de congélation, puis je les écrase avec l’arrière d’une cuillère à soupe. Ensuite, mélangez les biscuits avec le beurre, et étalez le fond de tarte dans le moule de façon homogène. Pour bien étaler, je le fais grâce à l’arrière de la cuillère à soupe.

Réservez au frais.

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau fraîche pour les ramolir.

 

Pour la garniture, et dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients cités ci-dessous sauf les feuilles de gélatine.

Faites fondre la gélatine au micro-ondes et ajoutez les à la garniture tout en mélangeant rapidement. Une fois le mélange homogène, versez-le sur le fond de tarte et réservez au frais pendant un minimum de 4h.

Sortez la tarte du réfrigérateur, démoulez délicatement et bon appétit !

Culinairement,

Ibtissam

 

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