« Mouhalabia » vegan sans sucre aux saveurs du Maroc

Si vous vous êtes déjà rendus au Liban, ou si vous avez mangé chez un libanais, on vous a certainement déjà proposé la Mouhalabia en dessert. Elle se situe entre le flan et la Panna Cotta. Sa texture délicate fond en bouche et son parfum à la fleur d’oranger vous rappelle instantanément l’Orient. La recette classique est préparée au lait de vache et saupoudrée de pistaches et de sirop de fleur d’oranger.

Pour ma part, j’ai décidé de revisiter la recette à la marocaine, en une version vegan et sans sucre. Pour se faire, il faudra (pour 4 ramequins moyens)

Pour le flan

  • 60 cl de lait d’amande
  • 50g de fécule de Maïs
  • 5 cs de miel (ou plus, si vous voulez que ce soit très sucré)
  • 3 cs d’eau de fleur d’oranger
  • 4 pincées de cannelle en poudre (facultatif)

Pour la déco et le côté croquant

  • Des amandes effilées
  • Des graines de lin
  • Du Miel ou du sirop d’agave

Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande, le miel et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à ébullition. Ajoutez ensuite la fécule de Maïs petit à petit tout en mélangeant. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la texture soit lourde et visqueuse. Retirez votre casserole du feu.

Dans des ramequins moyens en verre, versez votre préparation. Saupoudrez de cannelle si vous en aimez le goût. Puis mettre au frais pendant au minimum 4h.

Avant de servir, faites dorer vos amandes effilées et les graines de lin dans une petite poêle. Renversez la Mhalabia dans une assiette, saupoudrez du mélange amandes effilées et graines de lin, et une cuillère de miel ou de sirop d’agave par dessus.

Mouhalabia

Très bonne dégustation à tous ceux qui essaient,

Culinairement,

Ibtissam

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