Truite entière à la Chermoula façon tajine

Vous connaissez ces jours de grisaille qui vous plombent le moral, et vous enlèvent votre beau sourire? A Paris, on en a souvent, et ce sont des jours rarement agréables. Pour ma part, j’ai une petite astuce qui me permet de garder le sourire tout au long de la journée; je mets simplement du soleil dans mon assiette tout en me rappelant les saveurs marocaines de mon enfance.

Je vous partage aujourd’hui la recette de la truite entière à la chermoula marocaine et aux légumes du soleil. La chermoula est une sauce marocaine à base d’épices, de jus de citron et d’huile d’olive qui se marie très bien avec les poissons noirs (truite, sardines, anchois, etc). De plus, il n’y a rien de plus simple en préparation. Il vous faudra pour 2 personnes:

  • 1 truite entière
  • 1 jus de citron jaune
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Un peu de harissa
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 gousses d’ail
  • Du persil haché
  • 1/2 oignon moyen
  • 1 carotte coupée en rondelles très fines
  • 1 grosse pomme de terre coupée en rondelles très fines
  • 1 courgette coupée en rondelles fines
  • 1 tomate coupée en rondelles fines
  • Quelques lamelles de poivron rouge

 

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un bol, pour la préparation de la chermoula: mélangez le sel, le cumin, la coriandre moulue, le persil haché, l’ail écrasé, le jus de citron, la harissa et l’huile d’olive.

Enlevez les écailles de la truite, puis badigeonnez la généreusement de la chermoula. Mon astuce est de faire des trous au couteau dans la truite, pour bien l’imbiber de chermoula. Laissez reposer.

Dans un plat qui va au four, étalez les rondelles de légumes: d’abord les oignon, puis les pommes de terre, puis les carottes, puis la courgette, puis la tomate.

Une fois les légumes disposés sur le plat, déposez la truite entière imbibée de chermoula par dessus au milieu. Versez le reste de chermoula sur les légumes s’il vous en reste.

Ajoutez 1/2 d’un petit verre d’eau sur les légumes pour éviter qu’ils ne brûlent.

Mettre le plat au four pendant 20 à 30 minutes.

Dégustez avec du pain complet.

Bon appétit!

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