Tarte aux fraises, myrtilles et citron vert

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez à quel point j’aime le citron que j’associe souvent à mes plats, qu’ils soient salés ou sucrés. Aujourd’hui, je l’intègre dans ma crème patissière pour sublimer ma tarte aux fraises et myrtilles, en la rendant plus rafraichissante et énergisante. Pour la reproduire, je vous laisse avec la recette:

  • 1 pâte sablée
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 25 cl de lait
  • 60g de sucre
  • 1 zeste de citron vert
  • Le jus d’un citron vert
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de fécule de Mais
  • 250g de fraises
  • Quelques myrtilles
  • Quelques amandes éffilées
  • Un peu de sucre glace

Préchauffez le four à 180 degrés.

Etalez votre pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette pour éviter les gonflements au four, mettez-la à cuire 20 minutes au four.

Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre, la farine et la fécule de Maîs.

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide jusqu’à ébullition.

Ajoutez le mélange d’oeufs, sucre, farine et fécule de Mais petit à petit dans la casserole tout en continuant de mélanger à feu vif jusqu’à obtenir la texture d’une crème patissière.

Une fois la crème montée, ajoutez le jus et zeste du citron vert et mettez au frais pendant au moins 1h.

Ressortez la crème pâtissière et étalez-la sur la pâte sablée. Ajoutez vos fraises, myrtilles et amandes effilées comme vous le souhaitez. Laissez parler votre imagination, ou inspirez-vous de ma photo. Pour ma part, je préfère décorer la tarte à mon goût, je change souvent de style pour laisser parler mon émotion du moment.

Saupoudrez de sucre glace, mettez au frais.

Servir accompagnée d’un thé chaud ou glacé au choix. Cette tarte est une merveille!

Bon appétit!

 

 

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