Salade de riz à la noix de coco et raisins secs.

Cette recette, inventée par ma maman, a fait un grand plaisir à mon palet culinaire. Ce mélange sucré salé si subtile est tellement bon et original, qu’il commence par surprendre avant de plaire. J’ai directement interpellé ma maman pour avoir la recette en urgence, je ne pouvais pas quitter Rabat avant d’être sûre que je pourrai la refaire, une fois de retour en France.  Aujourd’hui, je vous partage la recette en espérant qu’elle vous plaira:

Pour 2 personnes:

  • 250G de riz
  • 30g de noix de coco rappée.
  • 50g d’amandes mondées, dorées à l’huile, puis hachées.
  • 70g de raisins secs
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

– Dans une casserole, faites cuites le riz. Gardez-le ferme pour une meilleure dégustation en salade, et mettez-le au frais pour 1h.
– Dans un bol, mélanger le sucre, le sucre vanillé, l’eau de fleur d’oranger et la noix de coco rappée.
– Incorporez le mélange au riz, rajoutez les raisins secs et les amandes mondées.

Vous pouvez déguster cette salade en accompagnement d’un blanc de poulet. C’est un délice! Bon appétit!

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